Ingrédients pour 8 personnes
Pour l’insert 150g de chocolat a pâtisser 20cl de crème fleurette
Pour la mousse glacé poire. 5 poires 3 c. A soupe de miel 1 citron 35cl crème liquide entièrement froide 2 blanc d’oeufs 50g de sucre
Commençons par l’insert, faire fondre le chocolat avec la crème. Bien mélanger et mettre dans le moule soit a insert, ou à default des moule à mini buchette. Réservez au congélateur.
Ensuite la mousse, éplucher les poires et les couper en dés. Sur deux doux faire fondre le miel avec le jus du citron dans une casserole.
Ajouter les dés de poires dans la casserole et les faire cuire une 20ene de minutes, lorsqu’elles sont tendre les retirer du feu et des quel ont refroidit les mixer afin d’obtenir un coulis.
Montez la creme en chantilly puis réservez au frais.
Monter ensuite les blancs en neige en incorporant le sucre en 3 temps des qu’il commence à mousser.
Melanger délicatement la Chantilly, les blancs en neige ainsi que le coulis de poires
Versez un peu de cette préparation dans un moule à bûche, ajoutez l’insert, puis le reste de mousse.
Réservez au moins 3h au congélateur.
Si vous souhaitez la décorez il faudra le faire juste avant de la servir 🙂
Les recettes de Marina 